Husets specialiteter
Råvarerne i vores menuer følger årstiderne,
men nogle enkelte af vores berømte klassikere har
vi året rundt.
Klassikerne
• Cremet krabbebisque lavet på strandkrabber
fra Tåsinge med fyld af eksempelvis ristede jomfruhummerhaler,
kammuslinger eller dagens friske fisk.
• Varmrøget laks fra egen rygeovn serveret
på spæd salat med hjemmelavet pesto samt rugbrødskiks.
Lad dem indgå i jeres menu eller køb blot
laksen eller bisquen for sig selv, hvor I selv står
for tilbehøret.
Vildtsæson
Vildt er både vores store faglige
og personlige interesse. Prøv eksempelvis vores
hjemmerøget:
• Fasanbryst – serveret på salat og krydderurter
med ristede græskarkerner samt rugbrødskiks.
• Dyrekølle – tynde skiver af kølle
serveret på sprød salat med hjemmelavet pickles.
• Vildsvin – flæsk eller mørbrad
• Krydderpølser – på buffeten eller
som tilbehør til eksempelvis sommerbuk.
Vores hjemmerøgede vildtprodukter er ideelle til
natmadsbordet, i sandwich eller på buffeten.
Til den søde tand
• Mørk chokolade delice serveret med karamel-
eller bærcoulis.
• Crème Brullèe med hjemmelavet vanilleis.
Den gode sauce
Alle vore saucer er lavet på kraftige fonder. Ønsker
I at stå for middagsselskabet selv, men gerne vil ’snyde’ lidt,
er det muligt at købe fonden hos os. Som udgangspunkt
har vi altid fiske-, dyre- og kalvefond på lager. |
