Gourmet
Gourmet er til den kræsne, der vil være sikker
på at gæsten husker festen.
Kromann & Bernard leverer menuer til alle former
for arrangementer: Gallamiddage, jagtselskaber, receptioner,
forretningsmiddage, bryllupper, fødselsdage og frokoster.
Priserne er afhængige af type, stil og råvarer,
men ligger typisk fra 300,- og opefter for en 3-retters
gourmetmenu.
Vi har stor erfaring med at skræddersy
menuen til gæsternes helt egne specifikke ønsker
og præferencer, og derfor har vi ingen ’færdigpakker’ at
vælge imellem.
Vi lægger i stedet vægt
på dialog, og ønsker at I kommer til personligt
møde, hvor vi i fællesskab kan pejle os ind
på, hvad netop I ønsker. Ring og få en
snak med Finn eller Michel.
Nedenfor har vi lagt lidt frem
til inspiration.
Forretter
• Hvidvinsdampede linemuslinger fra Lunkebugten
i sauce vierge, smagt til med citrus anrettet med gâteau
feuilleté samt parmasan
• Cremet strandkrabbebisque med ristede kammuslinger
serveret med små couvertbrød med soltørrede
tomater
Hovedretter
• Letsprængt poussinbryst og confit af lår
på smørsauteret spidskål vendt med frisk
timian, hertil sauce raifort og små Ærø kartofler
• Variation over dådyr: médaillon svøbt
i pancetta, braiseret kølle og lille krydderpølse – anrettet
på smørglacerede gulerødder vendt i
persille. Hertil en cremet selleripuré smagt til
med trøffelolie. A part rosmarinsauce og små kogte
kartofler med smør og havsalt.
Ost og dessert
• Udvalg af franske AOC oste serveret med hjemmesyltede
valnødder og nybagt brød
• Brombær trifli med panaccotta og sambuca
• Créme Brûlèe smagt til med eau-de-vie
hertil hjemmerørt flødeis eller sorbet
Disse retter er som nævnt kun til inspiration. Har
I brug for en 7-retters menu, buffet, natmad eller kanapeer
så ring og få lidt gastronomisk input.
|
